Компания «Сантаун-Украина», официальный партнер корпорации Pricer, гордится участием в систематизации технологического процесса управления ценой мясокомбината «MeatZone».

Компания «Сантаун-Украина», официальный партнер корпорации Pricer, гордится участием в систематизации технологического процесса управления ценой мясокомбината «MeatZone».

«MeatZone» не имеет аналогов в мире. Это проект первого мясокомбината открытого типа в Украине и Европе, разработанный совместно с немецкой компанией DMS maschinensysteme после посещения ежегодной выставки машиностроения в сфере пищевой промышленности. DMS maschinensysteme на протяжении столетия занимается разработкой технологий производства пищевой продукции и является эталоном в этой сфере.

Мясокомбинат «MeatZone» сделал акцент на открытость и прозрачность и предназначен для презентации потребителю честного продукта, раскрытия технологического процесса приготовления колбасных изделий и мясных деликатесов, а также для создания возможности со 100% уверенностью приобрести свежий продукт на месте.Структура объекта включает в себя производственную часть и зону продаж. Производственная часть в свою очередь делится на 4 сектора:

Прием товара (холодильная камера).

Именно здесь хранится свежее мясо, полутуши, сало и натуральная оболочка.

Кухня.

В этой зоне происходит обваливание мяса, его нарезка на куски в зависимости от конкретной рецептуры и приготовления из него фарша, а также подготовка натуральной оболочки, начинка ее фаршем через машину-шприц и вывешивание продукции на рамы.

Третья зона, где происходит термообработка продукта.

Также в этой зоне продукт попадает в камеру термоусадки, в которой он «доходит» от 30 минут до 3-х часов после чего он попадает в духовой шкаф или в коптильную камеру (в зависимости от рецептуры продукта).

Зона сортировки и камера готовой продукции.

Тут продукт приобретает окончательный внешний вид, консистенция фарша настаивается и в результате продукт приобретает непревзойденный вкус.

И в конце концов пятый сектор – зона продаж.

Тут клиент имеет возможность приобрести самый свежий товар, свежесть которого делится на три временные сегмента. Автоматизированность и открытость процесса дали возможность максимально раскрыть потенциал электронных ценников. Объект оснащен полной системной управляемостью. От подачи мяса до выкладки продукта на витрину – путь продукции полностью прописано в инструкциях, которые отображаются на планшетах внутри помещения. Украинская бизнес-среда получила эталонный образец организации производства. На витринах используются электронные ценники планшетного типа SmartTAG HD 200, а также  SmartTAG HD 110 и  SmartTAG HDM+, которые позволяют предоставить клиентам всю необходимую информацию – время, когда был приготовлен продукт; его рецептуру; сорт; наименование; штрих-код; и главное – цену, которая может снижаться в зависимости от того, сколько продукт находится на витрине. В результате покупателю сразу демонстрируется свежесть продукции.Позитивный эффект от внедрения новейших технологий стал также результатом плодотворной работы компании «Сантаун-Украина», которая подошла к системе управления ценой и процессом приготовления добросовестно и с полной отдачей. Полный контроль дал возможность усилить выгоды и минимизировать риски. Оптимизация бизнеса выходит на новый уровень.